Colombie Los Olivales Estate

Le café de Santander

Café de Santander, nouvelle Dénomination d’Origine Protégée (DOP), c’est la cinquième DOP qu’obtiennes les caféiculteurs Colombiens, le Café de Santander se caractérise par une tasse propre et équilibré, qui a du corps, une acidité moyenne, des saveurs sucrées et de fruits et de légères sensations citronnées. On perçoit dans son parfum des notes sucrées et florales


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Poids : 70 kg

 

SON HISTOIRE

 

Le café a trouvé en Colombie une terre fertile, grâce au sol volcanique des montagnes qui regroupent les conditions idéales pour la culture du café, il se cultive entre 1100 et 1800 m d’altitude, l’atmosphère doit être tempérée et humide (17° à 24°). Avec son arôme corsé et son gout parfaitement équilibré, le café colombien est reconnu comme étant l’un des meilleurs du monde.
Aidé par l’église, les premières cultures de café se firent dans les Départements de Santander, limitrophes avec le Venezuela vers 1732. La légende raconte, et il est possible que ce soit vrai, qu'un curé, Francisco Romero confessait ses paroissiens et comme châtiment pour leurs péchés, leurs imposaient comme pénitence de semer un plan de café. D'autres curés suivirent l'exemple du curé Romero, et ainsi, de péché en péché, de confession en pénitence, le café est devenu la culture la plus importante de Colombie. Ce succès fut une bénédiction pour le pays et sa principale richesse en main d’œuvre rurale.

 

La propriété est située à 9 kms de Pinchote, et à 14 kms de San GIL (capitale touristique du département de Santander)
Pour rejoindre la Finca, on doit traverser le village de Pinchote, dont elle dépend, prendre la route « del Bosque » et s’élever de 1130 mètres, altitude du centre ville, à 1650 mètres, altitude de la ferme. La route est pittoresque, en partie goudronnée, et mets bien vite le visiteur en conditions pour découvrir « Los Olivales ».on histoire et ses caractéristiques

Café suave et fruité qui ne se différencie finalement du Supremo que par sa grosseur de fève. Café doux au goût fin, et au corps léger.

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